Un foglio bianco

 

festa dell’Infiorada a Igne nel giorno del Corpus Domini

 

Un foglio bianco. Certo questo è un regalo interessante. Cosa ci scrivo su un bianco, candido foglio? Ci scrivo di mille emozioni? Delle mie sensazioni? Un foglio bianco è una vita, mille, diecimila. Cosa ne faccio? Potrei scriverci una favola, romanzo, poesia. Potrebbe essere un foglio lungo un’esistenza, un’immensa lunga, splendida parola: si chiama vita. Ad ognuno il suo foglio, la sua pagina.
E’ bella una pagina bianca: un bel regalo davvero, non c’è che dire.
Posso scriverci di questa mattina, del suo albeggiare. Posso dire che son felice di trovarmi nella mia vita. Posso dire che quest’orizzonte che ho davanti lo vedo positivo, lo vedo rosa, come le montagne che mi circondano, come questo rosa, in questo particolare momento, in questa che s’annuncia una splendida giornata.
Posso dire che il mio stato di benessere del momento mi auguro m’accompagni per lungo periodo, che sento di meritarmelo tutto.
Posso dire che nutro una gran fiducia, una grande gioia, in tutto ciò che mi circonda.
Posso sollevare gli occhi al cielo e ringraziarlo, benedire le azioni che qui m’hanno portato.
Posso ringraziare i vari crotali incontrati lungo il mio cammino perchè m’hanno insegnato ad evitarli, m’hanno reinsegnato la difesa.
Posso benedire tutto ciò che di bello eiste.
Posso solo pensare che di tutti ho bisogno.
Posso solo dire che ho imparato a volermi bene.
Posso solo constatare che mi sento una che della sua felicità sa che farsene.
Posso solo ammettere che il carpe diem fa parte della mia vita nei casi in cui dev’essere.

Tra le mie passioni la cucina e¬†anche se ultimamente ho un po’ mollato so che prima o poi tornerò ai fornelli. Questo che qui vi dò è il procedimento non usuale, poeticando un po’, per la preparazione degli gnocchi di zucca conditi con ricotta affumicata e burro fuso, o come volete voi.

prendo la zucca la lavo bene e nel micro cucino a dovere

sette o otto minuti può bastare oppure nell’acqua bollente

si¬†può cucinare poi¬†si tira via la scorza

quand’è fredda non esagerare c’aggiungo uovo un filo d’olio

esco dalla tradizione  di ricotta e latte ne aggiungo una porzione

pasta più buona non pare un sasso poi ci metto la farina

finchè prende consistenza di una pasta per le torte

nei nostri moderni tempi uso il robot per impastare

ma se hai voglia di mescolare con un cucchiaio di legno

ti devi aiutare

prendo quindi un cucchiaino un pochino di pastella

butto dentro il pentolone dove l’acqua col sale già bolle

tu che gli gnocchi li fai una volta prova prima con sol uno

se la pasta resta insieme vai pure sul tranquillo

e se no aggiungi all’impasto farina che se no non mangi nulla

dieci a testa può bastare dipende tutto da quanto vuoi mangiare

quando il tutto viene a galla ancora un minuto

trasferisci poi nel passino aiutandoti col mestolo

puoi condire con ricotta affumicata e friggente burro

oppure col ragù o come vuoi tu ed a posto della zucca

puoi usare biete ortiche pane vecchio di latte imbombato

oppure pangrattato

il sughetto con l’asparago selvaggio rende tutto assai gustoso

mentre col porcino ottieni un assai delicato saporino

quanti modi quanti mondi e ad ognuno sua realtà

e qua c’è questa qua

 

  Per l’impasto, le dosi sono per quattro persone:

1 kg di zucca cotta, preferibilmente, in forno o lessata

farina bianca quanto basta

50 gr. di ricotta fresca

¬Ω bicchiere di latte

1 uovo

1 cucchiaio d’olio d’oliva.

 

Per il condimento:

ricotta affumicata grattugiata

burro fuso (molto caldo)

Posso solo augurarvi una buona giornata anche se è sera e cercare di trasmettervi ciò che di bello in me sento.

Doriana Puglisi